3 hình dáng latte art phổ biến nhất và cách rót sữa để vẽ được các hình đó

Latte Art là nghệ thuật tạo hình trên bề mặt cà phê bằng cách rót sữa đã được đánh nóng và tạo bọt mịn vào espresso. Không chỉ giúp ly cà phê trở nên đẹp mắt, Latte Art còn thể hiện sự khéo léo, khả năng kiểm soát dòng sữa và kỹ thuật của barista.

Trong số rất nhiều hình vẽ Latte Art, trái tim (Heart), chiếc lá (Rosetta) và hoa Tulip là ba hình cơ bản, phổ biến và thường được lựa chọn để luyện tập khi bắt đầu học pha chế cà phê.

Vậy làm thế nào để rót sữa tạo nên những hình vẽ này? Cùng tìm hiểu kỹ thuật thực hiện và những lưu ý quan trọng dưới đây.

1. Chuẩn bị trước khi thực hiện Latte Art

Trước khi luyện tập các hình vẽ, barista cần chuẩn bị espresso và sữa đạt yêu cầu. Đây là hai yếu tố quan trọng quyết định độ rõ nét của hình Latte Art.

Espresso: Nên sử dụng espresso vừa chiết xuất, có lớp crema tương đối đồng đều để tạo nền cho hình vẽ. Lớp crema giúp tạo sự tương phản giữa màu nâu cà phê và màu trắng của bọt sữa.

Sữa đánh nóng: Sữa cần có kết cấu bông mịn, bóng, không xuất hiện nhiều bọt khí lớn. Nhiệt độ sữa thường được kiểm soát trong khoảng 55–65°C, tùy loại sữa và công thức.

Ca đánh sữa: Nên chọn ca có vòi rót phù hợp, giúp điều chỉnh dòng sữa và thực hiện các chuyển động tạo hình chính xác hơn.

Khi bắt đầu rót, hãy nghiêng nhẹ tách cà phê, giữ ca ở vị trí tương đối cao để dòng sữa hòa vào espresso. Khi tách đầy khoảng một nửa, hạ vòi ca xuống gần bề mặt để bắt đầu tạo hình.

2. Hình trái tim (Heart) – Hình Latte Art cơ bản nhất

Hình trái tim là lựa chọn phù hợp cho những người mới học Latte Art bởi kỹ thuật tương đối đơn giản, không yêu cầu nhiều chuyển động phức tạp.

Tuy nhiên, để tạo được trái tim cân đối, barista vẫn cần kiểm soát tốt tốc độ rót và vị trí của vòi ca.

Các bước rót Latte Art hình trái tim

Bước 1: Nghiêng nhẹ tách espresso, bắt đầu rót sữa từ vị trí cao với dòng nhỏ và đều để sữa hòa vào cà phê, tạo lớp nền đồng nhất.

Bước 2: Khi tách đầy khoảng một nửa, hạ vòi ca xuống gần bề mặt cà phê, giữ ở vị trí trung tâm và tăng nhẹ lượng sữa rót.

Bước 3: Khi bọt sữa trắng bắt đầu nổi lên thành hình tròn, tiếp tục rót đều và đẩy nhẹ vòi ca về phía trước để tạo phần đỉnh trái tim.

Bước 4: Khi hình đã đạt kích thước mong muốn, nâng ca lên một chút để dòng sữa nhỏ lại, sau đó kéo một đường dứt khoát xuyên qua chính giữa hình tròn để tạo phần nhọn của trái tim.

Mẹo nhỏ: Nếu trái tim bị lệch hoặc không cân đối, hãy kiểm tra vị trí vòi rót và tốc độ di chuyển của ca. Người mới nên tập trung tạo hình tròn đều trước khi luyện thao tác kéo nét cuối cùng.

3. Hình chiếc lá (Rosetta) – Nghệ thuật điều khiển dòng sữa

Rosetta là hình Latte Art mô phỏng chiếc lá hoặc cành dương xỉ, đặc trưng bởi những đường vân trắng uốn lượn đối xứng hai bên.

So với hình trái tim, Rosetta đòi hỏi kỹ năng điều khiển cổ tay tốt hơn, đặc biệt là khả năng lắc ca đều và phối hợp chuyển động trong lúc rót.

Các bước rót Latte Art hình chiếc lá

Bước 1: Rót sữa từ vị trí cao để tạo nền espresso và sữa đồng đều, tương tự kỹ thuật chuẩn bị khi vẽ hình trái tim.

Bước 2: Khi tách đầy khoảng một nửa, hạ vòi ca sát bề mặt cà phê và bắt đầu rót ở khu vực phía xa của tách.

Bước 3: Lắc nhẹ cổ tay qua lại theo chiều ngang, đồng thời từ từ di chuyển vòi ca về phía gần mình. Những chuyển động này sẽ tạo nên các đường vân lá xếp nối tiếp nhau.

Bước 4: Khi gần hoàn thành, giảm lượng sữa rót, nâng vòi ca lên và kéo một đường thẳng xuyên qua phần giữa để tạo gân lá.

Mẹo nhỏ: Bí quyết để có hình Rosetta đẹp nằm ở nhịp lắc cổ tay đều, biên độ vừa phải và tốc độ di chuyển ổn định. Nếu lắc quá mạnh hoặc rót quá nhanh, các đường vân dễ bị nhòe và mất cân đối.

4. Hình hoa Tulip – Kỹ thuật tạo hình nhiều lớp

Hoa Tulip là một trong những hình Latte Art được yêu thích nhờ vẻ ngoài mềm mại, nổi bật với những lớp bọt sữa xếp chồng lên nhau như cánh hoa.

Khác với Rosetta sử dụng chuyển động lắc liên tục, Tulip được tạo hình bằng cách rót ngắt quãng và đẩy các lớp bọt sữa nối tiếp nhau.

Các bước rót Latte Art hình hoa Tulip

Bước 1: Chuẩn bị nền espresso và sữa bằng cách rót từ vị trí cao, sau đó hạ vòi ca xuống khi tách đầy khoảng một nửa.

Bước 2: Rót một lượng sữa vào giữa tách để tạo hình tròn trắng đầu tiên. Đây là lớp cánh hoa phía ngoài.

Bước 3: Tạm ngừng dòng sữa, đưa vòi ca lùi nhẹ về phía mình rồi tiếp tục rót để tạo lớp thứ hai, đồng thời đẩy lớp đầu tiên về phía trước.

Bước 4: Lặp lại thao tác ngắt và rót để tạo thêm các lớp cánh hoa. Người mới nên bắt đầu với Tulip 2–3 tầng trước khi thử những hình phức tạp hơn.

Bước 5: Sau khi hoàn thành các lớp, nâng ca lên và kéo một đường sữa nhỏ xuyên qua trung tâm để kết thúc hình Tulip.

Mẹo nhỏ: Để các tầng hoa tách biệt và rõ nét, cần kiểm soát tốt lượng sữa trong mỗi lần rót. Tránh rót quá mạnh khiến những lớp cánh hoa hòa lẫn vào nhau.

5. Những lỗi thường gặp khi luyện tập Latte Art

Dù lựa chọn hình trái tim, Rosetta hay Tulip, người mới học cũng có thể gặp một số vấn đề trong quá trình thực hiện.

• Hình vẽ bị chìm: Thường do vòi ca đặt quá cao khi bắt đầu tạo hình hoặc sữa chưa đạt kết cấu phù hợp.
• Đường nét bị nhòe: Có thể xuất phát từ bọt sữa quá dày, dòng rót không ổn định hoặc thao tác di chuyển ca quá chậm.
• Hình vẽ mất cân đối: Thường liên quan đến vị trí rót, độ nghiêng của tách và chuyển động cổ tay.
• Khó tạo nhiều lớp Tulip: Có thể do không ngắt dòng sữa rõ ràng hoặc chưa kiểm soát tốt lượng sữa giữa các lần rót.

Để cải thiện, barista nên luyện tập từ hình trái tim, sau đó chuyển sang Tulip và Rosetta. Đồng thời, cần dành thời gian hoàn thiện kỹ thuật đánh sữa bởi bọt sữa đạt chuẩn chính là nền tảng để tạo nên những hình Latte Art đẹp mắt.

Để có được phần bọt sữa đạt chuẩn, không thể thiếu một chiếc máy sục sữa áp suất cao chuyên dụng. Tham khảo thêm máy sục sữa áp suất cao Unibar UBS-133 tại đây hoặc UBS-139 tại đây

Trái tim, chiếc lá và hoa Tulip là ba hình Latte Art phổ biến, giúp người mới bắt đầu rèn luyện khả năng kiểm soát dòng sữa và thao tác với ca rót.

Mỗi hình đòi hỏi kỹ thuật khác nhau: trái tim chú trọng dòng rót ổn định, Rosetta yêu cầu chuyển động cổ tay nhịp nhàng, còn Tulip cần khả năng kiểm soát các lớp bọt sữa.

Dù lựa chọn hình vẽ nào, điều quan trọng nhất vẫn là luyện tập thường xuyên, đánh sữa đúng kỹ thuật và kiểm soát tốt từng chuyển động. Khi đã thành thạo ba hình cơ bản này, barista sẽ có nền tảng để tiếp tục khám phá những mẫu Latte Art phức tạp và sáng tạo hơn.

—————–

Để mua các sản phẩm của Unibar, Uniblend và Zetsu, các bạn liên hệ trực tiếp thông qua hotline, inbox fanpage hoặc mua trực tiếp tại mall của Uni Việt Nam tại các sàn thương mại điện tử Shopee, Tiktok.

• Hotline: 19009207 – 0929.868.345
• Fanpage: Thiết bị pha chế Unibar Việt Nam, Uniblend Việt Nam – Trung tâm phân phối chính hãng, Máy pha chế Zetsu hoặc Uni Việt Nam
• Shopee: https://vn.shp.ee/Q39s4So
• Tiktok: https://www.tiktok.com/@univietnam.vn

—————–

UNI VIỆT NAM

1. Địa chỉ:

• Tầng 2, Tòa B, Chung cư Đồng Phát Parkview Tower, KCN Vĩnh Tuy, Hoàng Mai, Hà Nội.
• Số 2 đường Thuỷ Lợi, phường Phước Long A, Quận 9, thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh.

2. Hotline: 19009207 – 0929.868.345

3. Email: info@univietnam.com.vn

4. Website: univietnam.vn