Có nên tự làm đường nước dùng trong pha chế chuyên nghiệp? Ưu nhược điểm
Trong ngành kinh doanh đồ uống, đường nước là một nguyên liệu quan trọng, giúp pha chế nhanh hơn và mang lại độ ngọt cho các loại đồ uống. Nhiều chủ quán đang băn khoăn giữa việc mua đường nước pha chế đóng can sẵn hay tự làm tại quán. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu xem có nên tự làm đường nước dùng trong pha chế chuyên nghiệp hay không, ưu và nhược điểm của đường nước tự làm để đưa ra quyết định phù hợp với mô hình kinh doanh của bạn.
1. Đường nước là gì? Vai trò trong pha chế
Đường nước là dung dịch được tạo thành từ đường và nước, có khả năng hòa tan tốt, mang lại sự tiện lợi và đồng đều khi pha chế, đặc biệt là trong các quán cà phê, trà sữa, và trà trái cây.
Hiện nay, đường nước được chia thành hai loại chính:
1.1. Đường nước tự nấu
Đây là loại đường nước do chủ quán tự làm tại quán, sử dụng các nguyên liệu cơ bản như:
- Đường: Đường cát trắng, đường phèn, hoặc đường nâu.
- Nước: Thường là nước sôi để đảm bảo đường tan hoàn toàn.
Hương vị của đường nước tự nấu:
- Tự nấu với đường cát trắng: Ngọt đậm.
- Tự nấu với đường phèn: Ngọt thanh.
- Tự nấu với đường nâu: Ngọt nhẹ, có hương caramel đặc trưng.
Ưu điểm:
- Dễ làm, tiết kiệm chi phí.
- Linh hoạt tùy chỉnh độ ngọt và hương vị theo nhu cầu.
- Phù hợp với mô hình quán nhỏ lẻ hoặc những quán có yêu cầu đặc biệt về hương vị.
Nhược điểm:
- Chất lượng không đồng nhất nếu không cân đo chính xác.
- Đường nước tự nấu thường không tinh khiết, dễ gây cặn, không phù hợp với các loại máy móc tự động như máy định lượng đường.
2. Đường nước làm sẵn
Đường nước làm sẵn được sản xuất bởi các nhà máy chuyên nghiệp, sử dụng tinh chất từ trái bắp non mới thu hoạch và cô đặc thành dạng syrup lỏng sánh.
Hương vị của đường nước làm sẵn:
- Ngọt thanh mát, không quá gắt.
- Độ ngọt ổn định, phù hợp với nhiều loại đồ uống.
Ưu điểm:
- Tiện lợi, không mất công chuẩn bị.
- Chất lượng đồng đều, dễ dàng sử dụng với các loại máy pha chế tự động.
- Độ hòa tan cao, không để lại cặn.
Nhược điểm:
- Giá thành cao hơn so với đường nước tự nấu.
- Phụ thuộc vào nguồn cung từ nhà sản xuất.
2. Cách tự làm đường nước tại quán
Bạn có thể tự làm đường nước tại quán với các nguyên liệu và dụng cụ đơn giản:
- Đường hạt (đường trắng hoặc đường nâu tùy theo nhu cầu).
- Nước nóng.
- Máy xay sinh tố công nghiệp.
Tham khảo Máy xay sinh tố công nghiệp Zetsu Z-01 tại đây.
Tham khảo Máy xay sinh tố công nghiệp Uniblend UB-712 tại đây.
Cách làm:
- Cho nước nóng và đường hạt vào cối máy xay sinh tố.
- Bật máy trong khoảng 15-20 giây hoặc cho đến khi đường hòa tan hết vào nước.
- Để nguội và bảo quản trong chai kín.
3. Ưu, nhược điểm của đường nước tự làm
3.1. Ưu điểm
- Chi phí tiết kiệm Tự làm đường nước tại quán giúp giảm chi phí so với việc mua đường nước đóng can.
- Dễ dàng thực hiện Công thức đơn giản, chỉ cần các nguyên liệu và dụng cụ cơ bản, ai cũng có thể tự làm.
- Linh hoạt trong pha chế Bạn có thể chủ động làm thêm khi đường nước sắp hết, không phụ thuộc vào nhà cung cấp.
- Tùy chỉnh hương vị Tự làm giúp bạn dễ dàng điều chỉnh độ ngọt hoặc thêm các hương liệu như vani, lá dứa để tạo sự khác biệt.
3.2. Nhược điểm
- Không đồng nhất Nếu không cân đo chính xác lượng đường và nước, mỗi mẻ đường nước có thể khác nhau về độ ngọt và chất lượng.
- Hạn chế sử dụng với máy móc tự động Đường nước tự làm không tinh khiết như đường nước mua sẵn, có thể gây tắc vòi hoặc làm sai lệch định lượng khi sử dụng với máy định lượng đường.
- Bảo quản không lâu dài Đường nước tự làm thường chỉ sử dụng trong thời gian ngắn và cần bảo quản cẩn thận để tránh bị hỏng.
4. Khi nào nên tự làm đường nước, khi nào nên mua sẵn?
Đối với các cửa hàng lớn hoặc chuỗi đồ uống:
- Để đảm bảo chất lượng đồng nhất và phù hợp với các loại máy móc tự động hóa, nên sử dụng đường nước đóng can.
- Tiết kiệm thời gian và công sức trong quá trình vận hành.
Đối với các quán vừa và nhỏ:
- Tự làm đường nước là lựa chọn tối ưu để giảm chi phí.
- Linh hoạt trong pha chế, dễ dàng tùy chỉnh hương vị phù hợp với khách hàng.
Việc tự làm đường nước hay mua đường nước sẵn phụ thuộc vào mô hình kinh doanh và nhu cầu của từng quán. Dù chọn phương án nào, mục tiêu vẫn là mang đến chất lượng đồ uống tốt nhất cho khách hàng.
Hy vọng bài viết đã giúp bạn hiểu rõ hơn về các ưu và nhược điểm của đường nước tự làm để đưa ra quyết định phù hợp. Đừng quên theo dõi chúng tôi để biết thêm nhiều mẹo pha chế và kinh nghiệm kinh doanh hữu ích!
—————–
Để mua các sản phẩm của Unibar, Uniblend và Zetsu, các bạn liên hệ trực tiếp thông qua hotline, inbox fanpage hoặc mua trực tiếp tại mall của Uni Việt Nam tại các sàn thương mại điện tử Shopee, Tiktok.
- Hotline: 19009207 – 0929.868.345
- Fanpage: Thiết bị pha chế Unibar Việt Nam, Uniblend Việt Nam, Máy pha chế Zetsu hoặc Uni Việt Nam
- Shopee: https://shopee.vn/uni_official_store
—————–
UNI VIỆT NAM
1. Địa chỉ:
- Tầng 2, Tòa B, Chung cư Đồng Phát Parkview Tower, KCN Vĩnh Tuy, Hoàng Mai, Hà Nội.
- Số 2 đường Thuỷ Lợi, phường Phước Long A, Quận 9, thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh.
2. Hotline: 19009207 – 0929.868.345
3. Email: info@univietnam.com.vn
4. Website: univietnam.vn
