4 cách pha cà phê phổ biến nhất và những dụng cụ, máy móc bạn cần chuẩn bị
Cà phê không chỉ là thức uống quen thuộc, mà còn là cả một nghệ thuật trong từng cách pha. Với mỗi phương pháp pha khác nhau, bạn sẽ khám phá được những sắc thái hương vị riêng biệt, từ đậm đà mạnh mẽ đến thanh nhẹ tinh tế. Đối với các chủ quán hoặc barista, việc hiểu rõ các phương pháp pha cà phê phổ biến là điều quan trọng để xây dựng menu đa dạng và phù hợp với từng nhóm khách hàng.
Dưới đây là 4 phương pháp pha cà phê phổ biến nhất hiện nay tại các quán cà phê và mô hình kinh doanh đồ uống – kèm theo gợi ý cách chọn cỡ xay cà phê phù hợp cho từng phương pháp.
Mục lục
Ẩn
1. Cách pha cà phê phổ biến: Pha bằng máy Espresso – Đậm đà, chuyên nghiệp, nhanh gọn
Espresso là phương pháp pha bằng máy với áp suất cao (khoảng 9 bar), thường mất 25–30 giây cho mỗi shot cà phê. Đây là nền tảng để tạo ra các đồ uống như cappuccino, latte, americano,…
Đặc điểm nổi bật:
- Hương vị đậm, lớp crema dày.
- Rất phổ biến trong các quán hiện đại, take-away.
- Phù hợp với cà phê rang đậm, được xay với độ mịn vừa phải.
Lưu ý khi pha:
- Cà phê cần được xay đều và có độ mịn phù hợp, không thể quá mịn nhưng cũng không được quá thô.
- Kiểm soát thời gian chiết xuất và lượng nước chặt chẽ.
- Phải dùng máy pha chuyên dụng và máy xay ổn định.
2. Cách pha cà phê phổ biến: Pha bằng phin – Cổ điển, gần gũi và phù hợp thị hiếu người Việt
Pha phin là phương pháp truyền thống người Việt hay sử dụng, đơn giản nhưng tạo nên ly cà phê đậm đà, thơm nồng, đặc biệt là khi kết hợp với sữa đặc.
Đặc điểm nổi bật:
- Phù hợp cho cà phê đen, cà phê sữa đá.
- Có thể phục vụ tại bàn hoặc pha sẵn đóng chai.
Lưu ý khi pha:
- Bột cà phê cần xay mức trung bình hoặc hơi thô.
- Nhiệt độ nước lý tưởng là khoảng 92–96°C.
- Thời gian nhỏ giọt khoảng 5–7 phút để chiết xuất hết hương vị.
3. Cách pha cà phê phổ biến: Cold Brew – Pha ủ lạnh, ngọt dịu, dễ uống
Cold Brew là phương pháp ủ cà phê bằng nước lạnh trong thời gian dài (từ 8–24 tiếng). Hương vị cà phê thu được ít đắng, ít chua, phù hợp với những ai không quen vị đậm của espresso.
Đặc điểm nổi bật:
- Hương vị nhẹ nhàng, dịu, ngọt hậu.
- Dễ kết hợp với trái cây, syrup, sữa tươi,…
- Pha sẵn và bảo quản lạnh từ 2–3 ngày.
Lưu ý khi pha:
- Cà phê cần xay rất thô, gần như hạt muối.
- Dụng cụ nên dùng bình ủ cold brew có phễu lọc.
- Tỷ lệ pha thường là 1:8 hoặc 1:10 tùy khẩu vị.
4. Cách pha cà phê phổ biến: Pour Over – Chiết xuất bằng tay, tinh tế và kiểm soát được hương vị
Pour Over (rót tay) là phương pháp thủ công đang được ưa chuộng trong các quán specialty coffee. Sử dụng các dụng cụ như V60, Chemex hoặc Kalita, barista rót nước nóng theo vòng tròn để chiết xuất cà phê qua lớp giấy lọc.
Đặc điểm nổi bật:
- Cho hương vị rõ nét, sạch, thanh.
- Phù hợp với các dòng Arabica rang sáng.
- Mang lại trải nghiệm “nghệ thuật” khi phục vụ.
Lưu ý khi pha:
- Cà phê cần xay mức trung bình (medium-fine).
- Sử dụng nước nóng từ 90–96°C.
- Rót nước từ từ, theo chuyển động tròn, giữ thời gian brew khoảng 2–3 phút.
Chọn đúng cỡ xay – Bí quyết vàng để đạt hương vị lý tưởng
Tùy vào phương pháp pha, việc điều chỉnh cỡ xay của hạt cà phê là điều bắt buộc để có được hương vị lý tưởng:
| Phương pháp | Cỡ xay cà phê | Mức độ mịn |
|---|---|---|
| Espresso | Siêu mịn | Bột mịn như bột mì |
| Pha phin | Trung bình | Hơi mịn, dạng cát nhỏ |
| Cold Brew | Thô | Gần như hạt đường |
| Pour Over | Trung bình | Mịn như cát biển |
Gợi ý thiết bị phù hợp để hỗ trợ các phương pháp pha cà phê
Việc chọn đúng máy xay cà phê và dụng cụ pha sẽ giúp barista dễ dàng kiểm soát hương vị và tăng tốc độ phục vụ:
- Máy xay cà phê tự động Unibar UB-64M: Lý tưởng cho espresso, độ mịn cao, điều chỉnh chuẩn xác từng nấc.
- Máy xay trà và cà phê Unibar UB-360: Phù hợp với pha phin, pour over, cold brew nhờ khả năng xay đa dạng từ thô đến mịn.
- Máy pha cà phê Unibar Hi-Tech 88: Tích hợp chức năng pha cà phê và trà, tiết kiệm không gian và chi phí.
- Cân điện tử Uniblend DC-5000: Có hẹn giờ, cực kỳ hữu ích khi pha pour over và cold brew cần kiểm soát tỉ lệ chính xác.
Mỗi phương pháp pha cà phê mang lại một trải nghiệm hương vị riêng. Dù bạn đang điều hành một quán cà phê truyền thống hay một mô hình hiện đại, việc hiểu và áp dụng linh hoạt các cách pha sẽ giúp mở rộng tệp khách hàng và giữ chân người uống lâu dài. Đừng quên lựa chọn máy xay cà phê và thiết bị hỗ trợ chất lượng để đảm bảo mỗi ly cà phê luôn đạt “chuẩn vị”.
—————–
Để mua các sản phẩm của Unibar, Uniblend và Zetsu, các bạn liên hệ trực tiếp thông qua hotline, inbox fanpage hoặc mua trực tiếp tại mall của Uni Việt Nam tại các sàn thương mại điện tử Shopee, Tiktok.
- Hotline: 19009207
- Fanpage: Thiết bị pha chế Unibar Việt Nam, Uniblend Việt Nam, Máy pha chế Zetsu hoặc Uni Việt Nam
- Shopee: https://vn.shp.ee/Q39s4So
- Tiktok: https://www.tiktok.com/@univietnam.vn
—————–
UNI VIỆT NAM
1. Địa chỉ:
- Tầng 2, Tòa B, Chung cư Đồng Phát Parkview Tower, KCN Vĩnh Tuy, Hoàng Mai, Hà Nội.
- Số 2 đường Thuỷ Lợi, phường Phước Long A, Quận 9, thành phố Thủ Đức, Hồ Chí Minh.
2. Hotline: 19009207 – 0929.868.345
3. Email: info@univietnam.com.vn
4. Website: univietnam.vn
