09/08/2021
Công thức kẹo nougat ăn kiêng – ít đường, ít calo, nhiều dinh dưỡng
Bên cạnh kẹo nougat truyền thống, hiện nay trên thị trường còn có thêm một phiên bản kẹo nougat ít ngọt và tốt cho sức khỏe hơn – kẹo nougat ăn kiêng. Chỉ với một vài sự thay đổi trong nguyên liệu, với công thức kẹo nougat ăn kiêng, bạn sẽ có ngay phiên bản kẹo nougat ít đường, ít calo và nhiều dinh dưỡng.
Trong bài viết này, Uni Việt Nam sẽ giúp các bạn tìm hiểu chi tiết hơn về phiên bản kẹo nougat ăn kiêng cùng với cách làm loại kẹo này nhé!
1. Kẹo nougat bao nhiêu calo? Lý do bạn nên sử dụng kẹo nougat ăn kiêng
Kẹo nougat bao nhiêu calo? Theo ước tính, trong 100g kẹo nougat chứa 397,9 kcal. Với 1 thanh kẹo nougat khoảng 7g, một chiếc kẹo nougat ước tính có khoảng 56 kcal, trong đó bao gồm 0.23g chất béo, 12.93g carbohyradrate (đường) và 0.47g protein.
Nhìn vào các con số phía trên, chúng ta có thể đánh giá được kẹo nougat là loại kẹo có calo khá cao và cũng cung cấp lượng đường lớn cho cơ thể.
Mặc dù trong thành phần có sử dụng rất nhiều các loại hạt như hạnh nhân, hạt điều, hạt bí,… đều là những nguyên liệu có chất béo tốt, tuy nhiên bên cạnh đó các nguyên liệu như sữa bột, đường, bơ thực vật đều là những nguyên liệu chứa nhiều đường và chất béo xấu.
Chất béo bão hòa trong kẹo nougat có thể làm tăng các cholesterol xấu cho cơ thể và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Trong khi đó, nạp quá nhiều đường vào cơ thể có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Vì thế, khi ăn kẹo nougat, các bạn chú ý ăn với lượng vừa phải chỉ 1-2 thanh/ngày để tránh nguy cơ mắc phải những căn bệnh không mong muốn.
Tuy nhiên, nếu bạn thuộc team thích ăn nhiều kẹo nougat, các bạn hoàn toàn có thể ăn kẹo nougat ăn kiêng. Với một chút điều chỉnh trong thành phần như sử dụng sữa tách béo, đường ăn kiêng, kẹo nougat ăn kiêng sẽ ít đường và ít calo hơn.
2. Nguyên liệu làm kẹo nougat ăn kiêng
Tùy vào công thức kẹo nougat ăn kiêng sẽ có những nguyên liệu khác nhau nhưng nhìn chung các nguyên liệu làm kẹo nougat ăn kiêng sẽ có:
Lòng trắng trứng
Thay vì sử dụng kẹo marshmallow nhiều đường, các bạn có thể lựa chọn những công thức kẹo nougat sử dụng lòng trắng trứng. Lòng trắng trứng sẽ ít đường hơn và khiến cho chiếc kẹo nougat của bạn đỡ ngọt hơn. Tuy nhiên so với marshmallow thì sử dụng lòng trắng trứng làm kẹo nougat sẽ có tỷ lệ thất bại cao hơn, vì thế hãy kiên nhẫn test thử một vài công thức khác nhau cho đến khi có được mẻ kẹo nougat chuẩn chỉnh nhé.
Marshmallow không đường / đường ăn kiêng
Nếu lòng trắng trứng quá khó, marshmallow nguyên bản thì có quá nhiều đường, bạn có thể sử dụng loại marshmallow không đường hoặc marshmallow dùng đường ăn kiêng.
Đường ăn kiêng
Đường được sử dụng trong kẹo nougat ăn kiêng nên là đường ăn kiêng. Loại nguyên liệu này là một chất tạo ngọt thay thế cho đường và phù hợp để sử dụng cho người ăn kiêng.
Sữa tách béo
Thay vì sử dụng các loại sữa bột nguyên kem, bạn hãy sử dụng sữa bột tách béo. Sữa tách béo đã được tách chất béo nhờ công nghệ ly tâm, có hàm lượng chất béo thấp (0 – 2%), nhờ vậy khiến cho tổng lượng chất béo của kẹo nougat giảm.
Các loại hạt
Không thể thiếu được trong kẹo nougat chính là các loại hạt. Hạnh nhân, hạt điều, hạt bí,… đều là những thực phẩm cung cấp các chất béo tốt, rất tốt cho tim mạch và não bộ.
3. Công thức kẹo nougat ăn kiêng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Kẹo mashmallow đường ăn kiêng: 230gr
- Bơ lạt: 100gr
- Sữa bột tách béo: 110gr
- Dâu sấy giòn: 30gr
- Hạnh nhân: 100gr
- Hạt điều: 100gr
- Hạt dẻ cười: 60gr
- Nam việt quất khô: 50gr
Cách làm
- Đun chảy 100gr bơ lạt với lửa nhỏ. Khi bơ chảy xong thì cho tiếp 230gr marshmallow vào, trộn đều hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp quyện đều.
- Cho thêm 110gr sữa bột tách béo, vừa cho vừa đảo đều hỗn hợp.
- Cho thêm dâu sấy giòn và đảo đều đến khi hỗn hợp quyện đều. Lặp lại tương tự với nam việt quất khô và các loại hạt.
- Đổ kẹo ra khuôn. Sử dụng tấm phủ tấm phủ và cán gỗ tròn/thanh gỗ vuông để làm phẳng kẹo trong khuôn.
- Cho khuôn kẹo vào ngăn mát tủ lạnh tầm 3-4 tiếng.
- Đổ kẹo từ khuôn ra thớt khô và sạch. Sử dụng dao cắt theo từng đường thẳng có sẵn trên kẹo.
- Kẹo có thể ăn luôn được rồi! Với những viên kẹo chưa dùng đến, hãy gói lại với giấy nến hoặc giấy gói kẹo, bảo quản trong lọ kín đặt ở nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh.
Tham khảo dụng cụ làm kẹo nougat:
4. Lưu ý khi dùng kẹo nougat ăn kiêng
- Mặc dù là kẹo ăn kiêng, khi ăn kẹo nougat ăn kiêng, các bạn cũng lưu ý là ăn với lượng vừa phải, tránh ăn quá nhiều vượt quá số calo nạp trong ngày.
- Nếu không thể tìm được marshmallow đường ăn kiêng có sẵn, các bạn có thể tự làm kẹo marshmallow ăn kiêng. Công thức tham khảo: 170gr đường ăn kiêng, 40gr mạch nha/mật ong, 40ml nước (nếu dùng mạch nha), 11gr gelatin lá (3 lá).
Hãy thử công thức kẹo nougat ăn kiêng của Uni Việt Nam nhé! Chúc các bạn ăn ngọt mà không sợ tăng cân!
—————–
Để mua các sản phẩm của Uni Việt Nam, các bạn liên hệ trực tiếp thông qua hotline, inbox fanpage hoặc mua trực tiếp tại mall của Uni Việt Nam tại các sàn Shopee, Tiki, Lazada.
- Hotline: 19009207
- Fanpage: Unibaker hoặc Uni Việt Nam
- Shopee: https://shopee.vn/uni_official_store
- Tiki: https://bit.ly/3ebTkyT
- Lazada: https://bit.ly/3CGER7q
—————–
UNI VIỆT NAM
Địa chỉ: Tầng 2, Tòa B, Chung cư Đồng Phát Parkview Tower, KCN Vĩnh Tuy, Hoàng Mai, Hà Nội
1. Hotline: 19009207
2. Email: info@univietnam.com.vn
3. Website: univietnam.vn
